探索法式料理的極致美味：三道經典佳餚所需食材指南 記者張辰卿/台北報導法式料理  以其精湛的烹飪技巧和高品質食材而聞名於世，從奢華的鵝肝醬、甜蜜的法式蛋奶酥，再到經典的法式洋蔥湯，這些菜餚無一不展現出法國料理的卓越風味，本篇將介紹三種熱門法式料理所需的食材。熱門法式料理一：鵝肝醬鵝肝醬是法國料理中的一道奢華菜餚，以鵝或鴨的肥肝為主要原料製作，肥肝經過適當的調味、烹飪和加工後，會變得細緻柔滑，入口即化，跟鵝肝醬一樣被譽為高級料理的還有 魚子醬 及松露醬，被稱為「奢華三寶」。運用鵝肝醬的料理常見於高檔餐廳中，通常搭配麵包、肉品等一起食用，鵝肝醬因其細緻的口感和獨特的風味而受到老饕的喜愛。以下是一些必要的

寶林茶室8重症全驗出米酵菌酸　關鍵食材粿條卻未檢出 生活中心／綜合報導寶林茶室食品中毒風波累計造成2死、5人收治加護病房重症、1人於一般病房治療，衛福部29日晚間公布最新檢驗結果，以上8例個案的檢體皆驗出米酵菌酸陽性，而食材部分，目前優先檢驗餐廳內重點食材粿條、香蘭葉及在來米粉，皆未檢出米酵菌酸。衛福部今天公布增加3例寶林中毒個案，其中2例在北市、1例新北，曾於3/22及3/23到過A13寶林餐廳用餐，症狀皆屬輕症，截至目前累計21例。王必勝表示，由於重症病人全部都驗出米酵菌酸陽性，因此確定這起食物中毒事件是由米酵菌酸引起。而進一步追查粿條上流供應商「大粄城公司」，檢驗16件粿條檢體，米酵菌酸檢測也都是陰性，後續陸續仍有食材在檢驗

影音/雲林年節好食材　希望廣場澎湃展售 記者張辰卿/台北報導年節即將到來，家家戶戶皆在準備過年料理好食材，雲林縣政府20日帶領在地農會、農民們一同北上希望廣場展售年節食材，吸引大量人潮採買，散發年節氣息。包括縣長張麗善、農業處長魏勝德，以及古坑鄉農會、口湖鄉水產養殖產銷第十班、雲林縣青年農民林怡伶等農漁團體及農友，都一同推銷雲林年節必備的年節好禮。 ▲雲林縣縣長張麗善說，雲林縣三寶：鰻魚、烏魚子與茂谷柑，除了是家中團圓必備的美味好食材，亦是年節賀禮的最佳選擇。(圖/張辰卿攝)張麗善縣長表示，雲林縣農產豐饒，從蔬菜、水果、漁產、畜牧等，琳瑯滿目應有盡有，絕對是國人過年圍爐新春送禮的最佳首選，像是

當代臺菜餐廳融入地道食材  84家臺菜新風貌  精緻永續再創巔峰 記者張辰卿/台北報導「2023當代臺菜餐廳」84家入選名單於10月13日正式揭曉，經濟部王美花部長親自頒獎給入選餐廳，當天亦集結最具代表性的臺菜佳餚，推出年度當代臺菜宴，呈現當代臺菜創新特色，也為臺菜在新時代找出嶄新的風格與定位。經濟部商業發展署表示，臺灣人好客精神與飲食緊緊連結，而「有食閣有掠」則是傳統的待客之道，因此在傳統臺菜料理中多以宴席大菜呈現，讓賓客不只吃飽，還可有多餘的餐點打包帶回。但隨著消費型態改變，體驗型式趨向少人份、精緻化，為協助業者因應消費習慣改變，今年以「當代臺菜」為主題，鼓勵業者運用在地食材搭配創意手法呈現精緻化的臺菜料理，透過視覺、美學優化，

熊好康的「超值中秋烤肉組合」，六種豐富的精選食材組合，組組美味! ▲我們三重人的特約店家-饕針「饕針」的涵義就是饕客們美食界的指南針，同時透過加入三重人特約目前提供鄉親們網路訂購時，輸入999，即可享有８５折優惠!!! ( 節慶特促品例外)全站品項眾多，歡迎大家日常上網選購喲~ ^_^https://www.52tz.com.tw/在家烤，歡樂美味自己來…沒有用餐時間限制，想吃什麼烤什麼，小組/中組/大組烤肉食材自由選頂級食材口感絕倫，好好烤、好好吃和想要一起團聚的人一起烤，樂趣無窮、美味無限…，SO GOOD ! 訂購前注意事項：1. 因中秋檔期因素，預計出貨日最晚須為9/15前，預計配送時間約3~7個工作天。9/15後恕無法確保配送時間之

產地直送 百鮮朝鳳「東豐東鍋物」高檔食材祭五臟廟 記者陳欣欣 / 台北報導一年四季火鍋都是大家的用餐首選，食材就是出線的首要關鍵。台北市東豐街上，「東豐東鍋物」以主打有機、養生聞名，最適合要求品質的饕客群。其中絕不能錯過的，就是「醇濃雞白湯」，製湯原料是南投日月潭所孕育的「紅玉紅茶雞」。「紅玉紅茶雞」核心宗旨是「零用藥」飼養。完全避免與抗生素等食安問題的連結，熬湯時，不加任何額外添加物，只以雞骨、水和鹽三項，高溫、高壓熬煮8小時，得到雞原料之中的滴滴精華。同時，借助專業食品廠的監測設備，達到品質穩定的訴求。▲凝聚精華的湯，精心煮成雜炊，把藏在殼中的龍蝦肉挑出、再撒上蔥花，每一口的濃郁都在爆擊味蕾。（圖／

台東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題「鳳梨釋迦」冠軍出爐 記者孟憲玉/台北報導臺東縣政府為推廣在地好食材，舉辦「台東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題鳳梨釋迦」，創意甜品總決賽今日登場，參賽隊伍需限時完成2道甜品。公開募集民眾應用台東當季水果「鳳梨釋迦」的創意食譜，祭出總獎金15萬，吸引來自全國各地的甜品好手報名，共有83件鳳梨釋迦創意甜品食譜，其中社會組39件、校園組44件，並邀集三位專業評審選出之六件作品及二件人氣作品最終進入總決賽。今日總決賽於台北市私立志仁高級中學職業進修學校辦理，邀請到去年獲得法國世界麵包大賽冠軍的徐紹桓副教授、台東Sinasera 24法式餐廳主廚楊柏偉、港點小王子鄭元勳老師等三名主廚擔任總決賽評審，選

影音/台東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題「鳳梨釋迦」冠軍出爐 記者孟憲玉/台北報導臺東縣政府為推廣在地好食材，舉辦「台東好食材全國創意甜品食神大賽-第三屆主題鳳梨釋迦」，創意甜品總決賽今日登場，參賽隊伍需限時完成2道甜品。公開募集民眾應用台東當季水果「鳳梨釋迦」的創意食譜，祭出總獎金15萬，吸引來自全國各地的甜品好手報名，共有83件鳳梨釋迦創意甜品食譜，其中社會組39件、校園組44件，並邀集三位專業評審選出之六件作品及二件人氣作品最終進入總決賽。今日總決賽於台北市私立志仁高級中學職業進修學校辦理，邀請到去年獲得法國世界麵包大賽冠軍的徐紹桓副教授、台東Sinasera 24法式餐廳主廚楊柏偉、港點小王子鄭元勳老師等三名主廚擔任總決賽評審，選

享受記憶中的好滋味  褐藻保健結合自然食材  健康美味 記者張辰卿/台北報導遭遇重大健康問題時，保持體力很重要，但是有超過七成的人，可能感覺「味道跑掉，吃不下」，導致營養不足，甚至影響後續恢復。因此Hi-Q褐抑定特別與「那些癌症教會我的事」粉絲團合作，請網友分享懷念菜色，並由Hi-Q鱻食餐廳設計成「回味食譜」，希望結合褐藻保健與自然食材，幫助恢復食慾、保持體力，再次享受記憶中的好滋味。那些滋味喚起的記憶在網友的分享中，許多回味都來自於料理背後的故事。一碗番茄炒蛋、一盤紅燒魚，平凡的家常口味，卻能喚起無數與家人共享的點點滴滴。網友小桐(化名)說，最想念老爸做的酸辣湯，因為老爸不在了，再也吃不到…。與父親一起煮

家中必備的神級食材  營養價值超乎想像 記者孟憲玉/台北報導  有沒有哪一種食材，方便取得、容易保存、口味百搭、經濟實惠，最重要的是還能提供重要的營養成分。相信您一定吃過，但您可能不知道它的營養價值超乎想像﹗那就是食材界的隱形冠軍，有料理”薯”王之稱的�美國馬鈴薯。馬鈴薯含有表現身體最佳機能所需要的碳水化合物、鉀與維生素C，其中鉀的含量甚至超越了香蕉。無論是為家人準備三餐、或是日常運動健身想提升表現力，營養豐富的美國馬鈴薯就是最棒的選擇。美國馬鈴薯是家庭料理的好選擇！以一顆148克的帶皮美國馬鈴薯為例：含有26克的複合碳水化合物、3克的蛋白質，和多種人體日常所需的維生素、礦物質，例如鉀、鐵