-
三重大拜拜辦桌盛典-美食互動論壇閱讀更多2020-10-13三重大拜拜的辦桌文化長存在許多鄉親的記憶中,當時的三重只要在4月25日當天,全市熱鬧滾滾,每年吃掉一條中興橋,三重的大街小巷都在飄香,而且各家爭嗚,有名的辦桌師無不展現自己的拿手好菜,這些老師仔,有些還在三重傳香…。我們有幸邀請到三重的辦桌世家-李均祥 師父為我們復刻重現「三重大拜拜」的古早味辦桌菜,並且分享自己歷經60年代至今,辦了40多年的辦桌的經驗及趣事,讓我們更懂那個年代的風華,也讓我們回味早期菜色的舌尖記憶。 三重辦桌世家, 同時也是台灣四大名廚 李隆慶嫡傳之後的李均祥 總舖師,在林安泰古厝 辦桌報導.活動時間:109年10月19日 下午1:00-5:30 (12:30即可
-
60年代辦桌菜 菜色組合介紹閱讀更多2021-09-3060年代 復刻辦桌菜菜單重現. 雙味拼盤 A式 | 海蜇皮 / 螺肉拼盤 . B式 | 涼拌生腸/ 五味九孔. 豆乳雞 (炸全雞+彩色蝦餅) . 五柳魚. 紅燒鰻米糕 (大家都愛的一道菜,有時會換成紅蟳,總舖師視預算而變化主角). 金錢蝦餅. 燉甲魚 (甲魚比較難買得到,屬於補品). 翡翠魚炖 . 古早味佛跳牆 (紅到現在,也屬於過年時必吃的大菜) . 蛋黃肉捲 + 老鼠尾造型的古早味水餃 (現在還有些餐館有這道菜). 60年代古早味蛋糕+多多 ( 民國60年代很少有甜點,這在當時屬於極品等級,蛋糕上面還會有小緞帶花,小朋友很愛收集 )雙味拼盤 A式 | 海蜇皮 / 螺肉拼盤雙味拼