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三重| 荷媽 雪釀餅,平凡中的不平凡…

三重在地美食 | 荷媽 雪釀餅,平凡中的不平凡…

我們三重人記者 花上雅
文章日期:108/04/22

" 如果沒有這樣的人生,我想我也不會體悟到簡單卻是不簡單、平凡卻是不平凡…,我用感恩的心,惜福製作出來的美食,邀您體驗我的人生"

 多年前,一場嚴重的車禍,讓我與死神擦肩而過,所幸的是兩個孩子平安無事,而我經過半年後的治療後,馬偕醫院院長決定半個月後要植骨,那時我要求醫生先讓我回去大陸休養一段時間。 這兩個月在娘家的休養與治療,讓我身體好轉並持續進步,每天早餐吃著媽媽(荷媽) 用酒釀和麵做給我最愛吃⋯包著炒好的餡料的雪釀餅 (這是小時候對於美食的記憶),我在心裏告訴自己,如果康復後我一定回台灣把這個味道傳承下去。感謝老天爺,我的手術順利,且身體也休養的不錯。

擺攤時間,從無到有的過程中,我從蘆洲中正路185巷到鷺江國中對面,期間一波三折,終於在大哥一家人鼎力相助下,在捷運站對面漸進穩定,加上有了大家的支持,雪釀餅的攤位在捷運站對面開始正式啟動了第一步,整整四年多,從學生群到來自四面八方的客人,有時候更高的審視、更高的要求、更多的批評,我珍惜每一個建議,努力再提升品質,及持續成長,我覺得每個客人都是貴人,都是可以學習的老師。

照片來源:由店家提供

有時候我會趁空檔期請客人吃看看原味雪釀餅,因為原味它只是一個單純的餅皮,不刷醬料,不用任何餡料去提升口感,因為越簡單的東西越真,打分也越難,每次看到麵皮下鍋,用夾子在油鍋中推動,看到它蓬蓬的,我的心情也會滿滿的,一種純粹的感動及滿足。

從簡單的蔥蛋、九層塔蛋,後來我把兩岸的味道去融合,做了招牌綜合口味,一勺蔥再加九層塔的提香,再加自己炒的肉燥去提鮮,敲下一個蛋,熱呼呼的雪釀餅蓋上去,翻面對折刷上特製醬,我要的就是讓大家去體驗這種感覺、這種滋味…。

這几年都在蘆洲營業的我,很幸運的在半年前,三重仁美街89號的朋友家剛好有個小小的店面承租,於是我不假思索的租下來了,我想以更好的環境、家人的服務,平實的價格,在你咬下雪釀餅的那一口起,就可以感受到幸福滿滿的味道…。在這几年裏,還在讀大學的兒子看到我一路的辛苦,感覺很不捨,所以現在他也擠出時間,和我還有阿姨共同承擔三重店的經營,我們共同努力去經營這家雖小但温馨的小店,傳承著堅持用手工桿麵,現炒現包口感豐富只用酒釀發酵的「雪釀餅」。

照片來源:由店家提供

小小的雪釀餅,有著我們全家滿滿的心意,希望大家會喜歡,而且支持我們。

照片來源:由店家提供

 

# 荷媽 雪釀餅
仁美街89號
營業時間:14:00~19:00


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編後語:
這是一個母與子在三重奮鬥的故事
二人一共創造了 三重心美食 #雪釀餅的 食刻…
吃美食,除了美味之外,還有背後的那份心意~
大家可以去品嚐看看這家開在仁美街89號的「雪釀餅」喲~


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