四十多年老字號東門鴨莊南門店開幕

記者張辰卿 /台北報導

經營超過40年的東門鴨莊是許多台北人心中的兒時記憶，自1979年成立以來，秉持著對正宗港味燒臘的熱忱，精研台灣人口味調整最佳風味，被認定為高CP值的燒臘排隊名店，隨著時代的變遷，東門鴨莊沒有被遺忘或淘汰，而屹立不搖地成為一股日常生活的暖流。如今東門鴨莊創新轉型再出發，於美食雲集的南昌路成立二代店，7月7日以全新的風格樣貌正式開張！

▲東門鴨莊港式燒臘 _ 南門限定品項。(圖/東門鴨莊提供)

東門鴨莊的經典味美來自於堅持與傳承，1979那年創辦人姚美貞與丈夫帶著港式菜餚技法來台，期盼能將燒臘的獨特風味傳遞至大街小巷，為堅守烤鴨美味四要素「選鴨、爐水、風乾、火候」，並適應台灣在地口味的喜愛，努力調整製法與配方提供鹹油肥瘦都均衡的料理。而接班人兒子陳載聞傳承爸媽的料理手藝，順應著時代改變，帶領大家走向中央廚房的標準SOP化管理，提升東門鴨莊一級品質的第五要素，講究「快狠準」的剁刀工法，打造皮與肉完美比例、大小厚度一致的出餐品質。

▲東門鴨莊開幕活動花絮。(圖/東門鴨莊提供)

而近年來受到家庭變革的影響，兒子陳載聞與妻子意外離世，為延續多年的品味堅持，創辦人姚美貞再次出面掌舵，轉型突破創立二代店，以全新風貌與餐點升級出發，推出南門限定新品「脆皮燒鵝」、「煙燻土雞」、「鹹水土雞」。金黃香烤的「脆皮燒鵝」選用油脂豐富的品種，加入廣式靈魂般秘制藥料熬滷，再淋抹糖水風乾放置，接著放入爐火烤製，在精準火候控制下，使鵝肉完整包裹油香，潤滑乾柴的上胸部位，打造連皮帶肉酥嫩、唇齒留香的極致口感！「煙燻土雞」、「鹹水土雞」更抓準咬勁十足的台灣土雞種研製，

東門鴨莊歡喜迎接7月7日盛大開幕，回饋民眾的支持與建議，推出四項超值優惠活動， 7月8日至7月10日連續三天指定品項優惠85折好康，多重好康同期開跑，共邀大家一起開心享用老字號東門鴨莊的燒臘美味。

東門鴨莊港式燒臘地址：臺北市中正區南昌路一段40號1樓

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