《台北吃喝散策》- 日式拉麵宵夜場每日八小時慢煮而成金黃色湯頭「塩味拉麵」

倪昕辰/專題報導

時間逼近午夜時分，漫步在寒冷的台北街頭。眼前的日式拉麵小店，無非是冬日宵夜首選。「長生塩人」主打鹽味拉麵，主打每日八小時自家慢煮而成的秘密金黃色湯頭。

店內的日式吧檯座位，圍繞著煮麵的師傅，熱呼呼的拉麵立馬上桌。金黃色湯底盛裝著標準的豪億製麵(細)，鋪上雞叉燒、豬肉叉燒、娃娃菜以及一片日式醬油海苔。濃郁而不負擔的拉麵湯頭，加上軟硬適中的麵條，不只暖心更暖胃，不愧是許多人心中的拉麵宵夜首選。

▲塩味拉麵及醬油拉麵加點的金黃蘿蔔、溏心蛋(圖/倪昕辰攝)

身為排隊拉麵名店的長生塩人，即便已快到打烊時間，仍陸續有人潮登門。等到店員帶位入內後，溫馨的日式小店風格，讓人感到格外溫馨。菜單品項一目瞭然，拉麵口味除了主打的塩味拉麵外，還有醬油拉麵、味噌拉麵以及辣味肉醬拉麵。麵身可選擇較細的豪億製麵，以及更有嚼勁的立成製麵。喜歡溏心蛋及小菜的話，可以另外加點。在這裡還有一個特別的吃法就是在拉麵中加入國產米，另外，也可以嚐嚐每日限定的日式炒麵。不過記得要提早一些，國產米跟炒麵都是限量完售就沒了。