餐飲業強化經營環境-5S+分享交流助餐飲業提升永續「經營食力」

記者張辰卿/台北報導

財團法人中國生產力中心(CPC)運用亞洲生產力組織(APO 2025願景拓展計畫-創新驅動生產力)資源，繼6月24日開辦以5S⁺為主題的交流論壇後；再度於11月16日假集思台大會議中心舉辦系列性「餐飲業強化經營環境-5S⁺分享交流活動」，會中透過顧問分享5S^＋系統化輔導工具，協助餐飲業提升管理效能、降低成本、強化服務品質及提升形象等，並搭配企業分享輔導成果。

近年來由於疫情襲捲全球，衝擊台灣餐飲市場，導致消費者的餐飲習慣在注重「美味」之外，轉變為更加重視「安心」。而台灣素有美食寶島美譽，從街頭小吃到米其林星級餐廳應有盡有；然而，見諸報章不少知名星級餐廳食安出包、食材過期及環境安全影響商譽等新聞層出不窮，因而降低消費者上門消費意願；對餐飲業者而言，如何透過管理機制降低食材損耗與浪費，減少營運成本，讓顧客「食在安心」，並能落實ESG永續經營，提升永續「經營食力」，為當前餐飲業迫切需要解決的課題。

▲分享交流活動所有與會來賓大合照。(圖／財團法人中國生產力中心提供）

CPC長久以來致力協助餐飲業者提升競爭力，協助餐飲業者在充滿變動的年代，面對「與疫情共存」、「綠色永續」雙重課題，除了在活動中分享「5S^＋系統化輔導工具」外，活動中也安排優質餐飲業者接受5S^＋輔導之麥味登與林聰明沙鍋魚頭等業者進行經驗交流，提供與會業者借鏡參考。CPC「5S^＋系統化輔導工具」係透過顧問協助餐飲業者進行診斷、培訓及輔導三階段導入流程，建立內部優質5S^＋規範制度後，有系統、有步驟的健全餐飲營運管理。當疫情趨緩後，顧客回流走進飯店、餐廳時，呈現潔淨的環境、專業熱情的服務以及值得信賴的餐飲品質，並朝綠色、環保、減碳等方向持續發展。

展望未來，CPC將持續與餐飲業攜手，透過「5S^＋系統化輔導工具」落實管理機制、日常及績效管理等，持續提升管理效能，達到強化經營環境目標，並引導餐飲業朝高品質創新發展與落實ESG永續經營邁進，展現台灣餐飲業提昇營運能量的另一個新境界。

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