從家傳秘方到國際舞臺 用麻油展現臺灣美食創意、文化軟實力
記者張辰卿/台北報導
麻油，是臺灣人味蕾記憶中最溫暖的香氣。它承載著世代情感，不僅是滋補養生的象徵，更陪伴著生命的重要時刻──從產婦坐月子滋養的桂圓麻油蛋，到寒冬裡一碗熱騰騰的麻油雞湯，總散發著愛與關懷。臺灣知名廚神施建發（人稱「阿發師」）曾將「麻油與薑」列為臺菜經典味道，延伸出的麻油雞更是經典代表。麻油的香氣，有家的味道記憶，也有節慶喜悅的幸福感，不僅是臺灣人共同的味覺記憶，更是推薦給外國人來臺不能錯過的料理。
近來全球健康飲食風潮興起，麻油以其獨特香氣與營養價值吸引國際人士關注。麻油富含天然抗氧化物，有助減少體內自由基、延緩老化；其中所含不飽和脂肪酸更有益於心血管健康，使麻油兼具美味與健康價值，成為國際飲食市場的新焦點。
▲香醇濃郁的麻油撞奶，以細膩口感與經典香氣呈現麻油的多元魅力。(圖/台灣餐飲業聯盟)
隨著飲食習慣改變與年輕世代的創意發想，麻油有了更多元的表現方式。它可以是學生宿舍裡簡單的一碗麻油拌麵，也能成為上班族快速料理的好幫手；更有許多餐飲業者，把麻油入甜點、創意小菜，甚至是飲品，賦予這股熟悉的香氣全新體驗。例如將經典麻油雞轉化為「麻油雞飯糰」，成為忙碌都市人隨手可得的便利餐食；而大膽嘗試的「麻油撞奶」，讓傳統食材在甜點中散發驚喜。這些創意料理，既保留麻油的溫暖特質，又讓人看見臺灣餐飲文化的多樣與活力。
麻油的魅力在於「傳統與創新並存」。無論是一碗暖心的麻油雞湯，或是顛覆想像的甜點飲品，都體現臺灣人對食材的珍惜與對生活的巧思。這股香氣，不僅是味覺記憶，更是文化符碼，讓臺灣美食持續在國際舞臺散發光芒。
隨著現代人對健康飲食的注重，麻油料理將不再侷限於節慶或特定時刻，而是成為日常菜餚的新浪潮。透過餐飲業者的巧思與國際交流，這股來自臺灣的香氣，將驚艷全球並攻占饕客味蕾。
推薦閱讀：
相關文章
- 新北教育局累計投入逾億元打造12座金手基地 瑞芳高工室內空間設計基地揭牌啟用
- 新北市學生影像新星獎邁入第十一屆 展現臺灣年輕世代創作能量
- 新北推動節能公益媒合企業資源改善弱勢家庭用電安全
- 新北市舉辦優良公寓大廈評選頒獎典禮由副市長朱惕之表揚特優社區
- 新北第二屆青銀無人機足球錦標賽 30組長者與青年聯隊同場競技
- 龜吼園遊會規劃餐車市集與消費滿額抽獎邀請民眾同樂