
哇 ! 這麼肥美的大閘蟹,不吃可以嗎???
江蘇正宗頂級洪澤湖大閘蟹 ( 公/母 皆為5兩以上規格)

蟹肉細嫩甜美,母蟹甘甜柔潤的蟹黃, 公蟹黏嘴滑腴的蟹膏, 極品人間美味…。
品質保証:
☑ 每隻大閘蟹一定爆膏
☑ 每隻大閘蟹一定有肉
☑ 每隻大閘蟹一死蟹包換

老饕們吃大閘蟹,就是被迷人的就是蟹膏,誘人的蟹黃所深深吸引,那入口的豐富層次感,是每年秋天讓人懷念的滋味。
蟹膏是公蟹的精囊、精液和內臟集成的濃稠物,煮熟後呈偏黃帶半透明,口感較幼滑、黏口,蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺,煮熟後呈橙紅色,口感偏硬像是鹹蛋黃。
公
。此時蟹味正濃(黃金比例)5分
膏與5分白膏二合一爆膏比例、肉質甜美!


母
。4分蛋蛋、4分
膏、2分白膏、三合一結合
甜美無比吃了就像吃母的泰國蝦頭但爆蛋爆膏結合白膏,懂吃的老饕一定懂我說什麼!!





🦀頂級食材在家輕鬆吃
家裡有電鍋就能料理,活體大閘蟹,又鮮又甜,不沾醬也很好吃。隨貨附贈中藥材-紫蘇葉,再放上薑片、蔥段、加少許米酒,嗯~這就是人生呀~ (小酌一下)
大閘蟹在蒸的時候不用拆繩子,清洗後放入電鍋或蒸籠中,放上薑片一片、蔥段兩段、一片紫蘇葉蓋著。大閘蟹蒸起來,放涼(5-10分鐘)
想吃幾隻就蒸幾隻,建議一人二隻 (一公一母更棒,雙重享受),避免一下吃了太多,膽固醇過高…。

母蟹有蟹蛋,數量稀少,同時吃一公一母,是品蟹的極致食刻


大閘蟹煮法:
從冷藏取出後,稍微刷洗肚子方面以及絨毛部分,一般有二種簡易的料理方式:
🦀水煮 :
從冷藏取出後,稍微刷洗肚子方面以及絨毛部分,一般有二種簡易的料理方式:
🦀水煮 :
水中加少量紫蘇(去寒)、杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許,水沸騰後將大閘蟹放入(水浸沒)。
*優點:其蟹肉含水量適中,食用鮮美。
*缺點:蟹黃有少量流失。
*優點:其蟹肉含水量適中,食用鮮美。
*缺點:蟹黃有少量流失。
🦀清蒸(建議) :
蒸煮時蟹要四腳朝天,在大閘蟹身體放上薑片或是紫蘇葉,電鍋水滾後放上食材,一樣計時蒸煮8-10分然後燜3分鐘,如果是用炒菜鍋蒸煮,大火水滾放上架子然後架子上放盤子蓋上鍋蓋,調成中火蒸煮10分,燜3分(鍋蓋要移開留一點點縫隙!)出鍋後記得擺到蟹摸起來不然是燙的,微微的小餘溫再剝蟹
將蟹放入蒸籠,蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉(去寒),水中加少量杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許,水煮沸後,隔水蒸熟
*優點:蟹腹朝上,烹調簡易,蟹黃不流失。
*缺點:若蒸煮時間過長,蟹肉含水量偏少,肉顯得較老
**料理不要把繩子打開,不然會被咬,料理過程肚子朝上,避免飽滿膏流光
*優點:蟹腹朝上,烹調簡易,蟹黃不流失。
*缺點:若蒸煮時間過長,蟹肉含水量偏少,肉顯得較老
**料理不要把繩子打開,不然會被咬,料理過程肚子朝上,避免飽滿膏流光
大閘蟹蒸多久?
約蒸13-15分鐘是最佳時間
如何鑑別蟹的死活?
🦀用手觸碰蟹眼:輕敲一下大閘蟹的頭部或者輕碰它的眼睛,如果眼睛會轉動就證明是活蟹。
🦀拉直蟹爪:將它翻過來肚皮朝上,用手輕輕摳一下肚臍,觀察腿或者身體是否有活動跡象,會快速自然彎曲的是活蟹。
🦀大閘蟹配送過程中,會低溫冷藏配送,接近休眠狀態,反應較遲緩,放置常溫就會逐漸恢復。
🦀用手觸碰蟹眼:輕敲一下大閘蟹的頭部或者輕碰它的眼睛,如果眼睛會轉動就證明是活蟹。
🦀拉直蟹爪:將它翻過來肚皮朝上,用手輕輕摳一下肚臍,觀察腿或者身體是否有活動跡象,會快速自然彎曲的是活蟹。
🦀大閘蟹配送過程中,會低溫冷藏配送,接近休眠狀態,反應較遲緩,放置常溫就會逐漸恢復。

🔺每組附保麗龍箱一個、冰枝、剪刀組一付。

保存方式:冷藏保存5-10度C
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