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秋意秋蟹膏意濃,正是品嚐大閘蟹的好時節

▲江蘇大閘蟹 空運來台  (貿易商進口,品質保證)

正湖蟹/ 青背、白肚、黃毛、金爪,內臟乾淨、清潔,經過政府檢驗許可通過,無農藥藥物,安心食用。

 

蟹肉細嫩甜美,母蟹甘甜柔潤的蟹黃, 公蟹黏嘴滑腴的蟹膏, 極品人間美味…。

(四公四母) | A級 大閘蟹公 5.1兩 ~ 5.5兩(含繩重)+C母大閘蟹 4兩 ~4.5兩(含繩重)

 

 

以前吃蟹普遍知道是蟹黃美味,其實懂吃的話,農曆9月吃母的,農曆10月吃公的,行家級的吃法。
大閘蟹公蟹(蟹膏) 和 母蟹(蟹黃),一般行家,通常會每人吃一公一母,同時品嚐二種蟹味,喜歡吃蟹的人,特別喜歡加上陳年老紹,聽說這樣吃特別有FU…。早期大閘蟹剛風行時,大家比較沒有膽固醇過高的觀念,那時價格也比較便宜,很多人一吃都是10多隻起跳,而且是開蓋吃蟹黃,不吃蟹肉的呢…。(豪邁地呀)  不過,現在即便不考量荷包,也要考量健康,絕對不建議一次吃過量,大家吃美味的同時,也要注意到健康哦。 吃螃蟹可以搭配醋飲,但切忌不能同柿子一起吃。孕婦也忌食哦,因為螃蟹性寒。
 
 

公蟹好吃,還是母蟹好吃?

公蟹食膏,母蟹食黃

學會了區別大閘蟹的公母性別那就很容易識別膏和黃了。公蟹食膏,母蟹食黃,農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃,而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。



原文網址:https://kknews.cc/food/ej5l34.html

公蟹食膏,母蟹食黃

學會了區別大閘蟹的公母性別那就很容易識別膏和黃了。公蟹食膏,母蟹食黃,農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃,而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。



原文網址:https://kknews.cc/food/ej5l34.html

公蟹食膏,母蟹食黃農曆九月吃母蟹也就是所說的吃蟹黃,而農曆的十月就吃公蟹即所謂的吃蟹膏。公蟹和母蟹得分著時間來吃。農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。公蟹和母蟹得分著時間來吃。農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿。許多行家總在嘴上掛一句「九團十尖」,意思是九月吃母,十月吃公(母蟹腹臍圓,公蟹腹臍尖),甚至還有人堅持一定要吃一對公母才能平衡,但嚴長壽說,大閘蟹永遠是公的好吃,因為母蟹的身體軟,蟹黃硬,而公蟹的膏黃則如漿糊般綿綿密密,飽滿時,幾乎要把唇舌都黏在一起。

🦀 蟹膏
是公蟹的脂肪,含有豐富的蛋白質、維生素

 

🦀 蟹黃
多油,含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,沙沙的口感,香氣迷人,人間美味

家裡有電鍋就能料理,活體大閘蟹,又鮮又甜,不沾醬也很好吃。使用中藥材-紫蘇葉,再放上薑片、蔥段、加少許米酒,嗯~這就是人生呀~ (小酌一下)
 
大閘蟹在蒸的時候不用拆繩子,清洗後放入電鍋或蒸籠中,放上薑片一片、蔥段兩段、一片紫蘇葉蓋著。大閘蟹蒸起來,放涼(5-10分鐘)
想吃幾隻就蒸幾隻,建議一人二隻為限,避免一下吃了太多,膽固醇過高…。
秋意秋蟹膏意濃,此時正是啖蟹好時節,與家人好友一同品蟹,傳統醬汁做法 (白醋+碎薑+少許白砂糖) 酸甜微帶薑汁嗆辣味的「甜薑醋醬」,沾著吃,體驗這種人間美味,非常幸福…。
像這樣做成異國料理風味的大閘蟹,也是超級美味的喲,搭配杯白酒,整個鮮味提升,布滿整個味蕾,蟹肉的鮮甜及蟹黃的濃郁香氣,感覺超級享受的呢…。
 
時令商品特惠 #爆膏大閘蟹
🦀 無膏退費
🦀 死蟹退費
🦀 價格甜甜
 
 
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。取貨時間:每周五上午10點-6點半 (10-11月底前,每周開一團)
。預約訂購:每周開團,周五結單取貨(持熊卡消費,可兌換當月好禮)
。其它:

正式報關檢驗合格 /含棉繩重

🦀 死蟹、無膏直接退費。收貨時請全程錄影存證,確認後即在3個工作天內匯回指定帳號。

 
 
 
▲隻隻有膏,蟹黃飽滿
 
 
 
▲10月8日第一批空運來台
 
 
▲品質絕佳,金毛、青殼,白肚,紅蟹膏,內臟乾淨、清潔
 
▲每隻大閘蟹重量含棉繩,10月份規格以3-4兩的為主。
 
 
▲現場實際測試直擊照
 
▲蟹肉鮮甜,蟹黃豐澤
 
▲時令秋蟹,10月適合吃4兩重的大閘蟹,11月時吃6兩重的嘟嘟好 (因為經過一個月,長大的蟹,體重當然就比較重,比較有肉,膏黃量也更飽滿肥美) ,11月時我們再來吃肥一點的六兩大閘蟹喲~
 
 
 
 
 
大閘蟹煮法:
從冷藏取出後,稍微刷洗肚子方面以及絨毛部分,一般有二種簡易的料理方式:
🦀水煮 :
水中加少量紫蘇(去寒)、杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許,水沸騰後將大閘蟹放入(水浸沒)。 
*優點:其蟹肉含水量適中,食用鮮美。 
*缺點:蟹黃有少量流失。

🦀清蒸(建議) :
將蟹放入蒸籠,蟹腹朝上並放上一片紫蘇葉(去寒),水中加少量杭菊(解腥)、薑片和黃酒(紹興或花雕)少許,水煮沸後,隔水蒸熟 
*優點:蟹腹朝上,烹調簡易,蟹黃不流失。 
*缺點:若蒸煮時間過長,蟹肉含水量偏少,肉顯得較老 
**料理不要把繩子打開,不然會被咬,料理過程肚子朝上,避免飽滿膏流光

大閘蟹蒸多久?
約蒸13-15分鐘是最佳時間

貼心小叮嚀:
1.螃蟹性寒,忌與紅柿與葡萄柚等寒涼物同食。
2.若未即時食用,可將保溫箱蓋子打開,在大閘蟹上舖濕布,然後每天將濕布加點水,這樣約可保存2-3天。

如何鑑別蟹的死活?
🦀用手觸碰蟹眼:有反應
🦀拉直蟹爪:會快速自然彎曲的是活蟹
🦀大閘蟹配送過程中,會低溫冷藏配送,接近休眠狀態,反應較遲緩,放置常溫就會逐漸恢復。
 
 
 
保存方式:冷藏保存5-10C


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